Dal Bhat
Er en af de mest almindelige og vigtigste retter i Nepal. Det er en kombination af kogte ris (bhat) og en linsesuppe (dal). Retten serveres normalt med en blanding af grøntsager, såsom tarkari, som kan omfatte alt fra kartofler og gulerødder til græskar og spinat. Dal Bhat serveres ofte med papad (tynde flade brød), achaar (syltede pickles) og yoghurt. Det er en sund, tilfredsstillende og nærende måltid, der er populært blandt lokalbefolkningen.
Momo
Er en form for fyldt dumpling, der er blevet en national favorit i Nepal. Denne ret er inspireret af tibetansk køkken og er lavet af dejfyldt med forskellige kombinationer af grøntsager, kød (som oksekød, kylling eller svinekød) eller ost. Momos kan dampes, koges eller steges, og de serveres normalt med en aromatisk dipping sauce lavet af tomat, chili og krydderier. Momos er en populær street food-ret og findes i mange små gadeboder og restauranter i hele Kathmandu.
Thukpaer
En varm og fyldig nudelsuppe, der er populær i både Nepal og Tibet. Den består af håndlavet nudler, grøntsager, kød (som oksekød, kylling eller svinekød) eller tofu, krydderier og bouillon. Thukpa serveres ofte med frisk koriander og en skive citron. Det er en hjertelig og velsmagende ret, der er perfekt til at varme sig på kølige dage.
Newari-køkkenet
Newari-køkkenet er en regional køkkentradition fra Kathmandu-dalen, der er kendt for sin rige smag og unikke retter. Nogle af de mest berømte Newari-retter inkluderer:
Samay Baji
Er en traditionel Newari-måltidsservering, der inkluderer forskellige småretter, såsom tørret ris, soyabønne, Newari-brød, pickles, choyla (marineret kød) og achaar (syltede pickles). Det er en autentisk og festlig måde at opleve det Newari-køkken på.
Chatamari
Er en slags tynd rispanekage, der minder om en pizza. Den er normalt toppet med æg, grøntsager, kød eller ost. Chatamari serveres ofte som en populær snack eller som en del af festlige begivenheder.
Kwati
Er en lækker suppe lavet af ni forskellige slags bønner og linser. Retten er krydret og har en rig smag. Kwati er populær under festivaler, især Naya Barsha (Nepals nytår), hvor det betragtes som en lykkebringende ret.
