Christian, kajakken og den gode mad

Hold det grønt
Også på den grønne side, er der masser af gode ting, der holder sig fint. En god tommelfingerregel er, at ting, der kan tåle at blive trykket, som regel holder længe – ting, der ikke kan tåle at blive trykket, bliver hurtigt dårlige.

”Tryk en banan eller et æble, så går der ikke lang tid, før den bliver dårlig. Du kan til gengæld kramme en gulerod hele dagen, og den er stadig lækker om aftenen,” fortæller Christian, der pakker grønt i papirposer eller avispapir, så det kan ånde lidt.

I plasticposer kondenserer det, og så mugner det. Om aftenen tager han det ud af kajakken, så det får noget luft. Og hvad pakker Christian så af grønt? For eksempel rodfrugter som persillerod, pastinak, gulerødder og kartofler, løg, porrer, spidskål, blomkål og hvidkål. Det holder længe og giver maven nogle gode fibre at arbejde med.

”Og alt sammen er godt til en universel grøntsagsgryde. Som jeg siger, det behøver ikke være så svært.”

CHRISTIANS KOMPLETTE KAJAKKØKKEN

På tur koger Christian på sit trangiasæt, der har pande, to gryder og kedel. Man kan også bruge bål, sprit-, gas-, eller multibrænder, det spiller ingen rolle. Det tager lidt længere tid på sprit end på gas, og bål går lynhurtigt (hvis det er et ordentligt bål). Hans grydesæt er i aluminium (brug lidt mere olie i gryden end derhjemme, så ting ikke brænder på).

Derudover består hans kajakkøkken primært af ganske almindelige ting fra hans normale køkken: 2 spækbræt (ét til grønt og ét til kød), 2 køkkenknive/kokkeknive, urtekniv, dåseåbner (flåede tomater er altid godt!), lille, fladt rivejern (godt til ost på f.eks. risotto), osteskærer, sæbe, opvaskebørste, viskestykke og håndsprit.

7 gode madråd

1. Smid et kyllingebryst på en pande, kog pasta, køb et glas pesto og put det oven på. Det bliver noget helt andet end bare med salt og peber.
2. Hak lidt løg og rist det med bacon, lidt salt og peber og put det på rugbrød. Det smager godt.
3.  Laver du pasta carbonara derhjemme, koger du pasta, koger lidt fløde og æggeblommer i og blander lidt champignoner i. Hvorfor skulle man ikke kunne lave det på en spritbrænder?
4. 2 x 12 æg kan sagtens holde sig ude foran i kajakken. Lav røræg og bacon med rugbrød og en kaffetår.
5. Køb frisk fisk af fiskere undervejs. Giv et skvat hvidvin og en klump smør til et brev hollandaise og hæld det over en fladfisk. Server med ris.
6. Pak salt, peber, karry, friske chilier, hvidløg samt et blandingskrydderi, der passer til det meste.
7. Hav en dåse makrel med, hvis det går helt galt, og der går ild i lortet.

Nem & lækker opskrift

Skindbagt laks med hollandaise & ris/pasta
En side laks (kan også være torsk, hornfisk, fladfisk osv.) pakkes ind i tre-fire lag stanniol og smides i gløderne på bålet. Skindsiden lægges nedad. Siden vendes ikke. Hvis det er en hel fisk, så vender man fisken og lægger gløder oven på den, både før og efter den bliver vendt.

Hvor længe fisken skal have, kommer an på, hvor stor og tyk den er. Den er færdig, når kødet let glider fra hinanden, når man trykker forsigtigt på det. Lav hollandaise på brev på trangiaen, men erstat noget vand med fløde. Server med ris eller pasta.