Få bedre mad på din tur i ødemarken

De 3 hovedmåltider

Morgenmad
En god solid portion havregrød giver dig de kalorier, du har brug for, for at komme godt fra start. På kolde morgener er det desuden dejligt med et varmt morgenmåltid. Du skal bruge 1,5 dl havregryn og 2,5 dl vand per person, og husk salt. Tilføj eventuelt nogle tørrede frugter, for at sætte lidt ekstra kulør på morgenmåltidet.

Friskbagt brød virker umiddelbar som besværlig luksus, men med hjemmelavede poseblandinger med omkring 150 gram mel (gerne også grove meltyper), fem gram tørgær og salt, skal du bare tilsætte en dl vand og lidt olie, så har du en dej, du straks kan bage i din gryde på lavt blus.

Frokost
Klassisk rugbrød fylder meget lidt både i volumen og i vægt i forhold til de kalorier, der er i brødet. Derfor er det et oplagt valg til frokost. Pak rugbrødet i mange poser, da du dermed forebygger, at hele dit lager af rugbrød vil mugne, hvis der er skimmelsporer på en af skiverne.

Er pladsen ikke noget problem, kan du også supplere med knækbrød, der giver mange kalorier i forhold til vægten, men altså ikke i forhold til det, knækbrødet fylder.

Oven på brødet er der masser af dåsepålæg at vælge imellem, men det bliver hurtigt kedeligt. Derfor bør du tænke over de friske pålæg, der faktisk er muligt at medbringe på fjeldturen.

Tørrede pølser og skinker, figenpålæg og nogle af de mere tørre oste kan godt holde sig i rygsækken, og det er ofte en behagelig afveksling for smagsløgene.

Mellemmåltider
Med fysisk aktivitet fra morgen til aften, giver tre måltider sjældent nok kalorier til kroppens forbrug. Derfor er det en god idé med snacks til mellemmåltider. Lav en pose med blandende nødder og tørret frugt til hver dag, og suppler eventuelt med en chokoladebar, hvis du ved, du vil køre træt i nødder og tørret frugt.

Et andet alternativ er også at bruge en af de førnævnte brødblandinger og hælde en masse frugter og nødder i dejblandingen. Så står du med en lækker eftermiddagssnack, der sagtens kan udskyde teltslagning og aftenmåltidet nogle timer ud på aftenen, hvis dagslyset tillader det.

Aftensmad
Mange har ikke noget imod at bruge lidt tid på at tilberede et ordentligt måltid mad i lejren om aftenen. Her er tid til hygge og til at få hvilet kroppen, der har været i gang hele dagen.

Sørg for både at få kulhydrater som ris, pasta eller bulgur, proteiner fra kød, for at din krop kan restituere bedre, og også gerne grøntsager for alsidigheden og smagens skyld. Det kan virke besværligt, men lav en madplan for hvert eneste måltid, for med ordentlig planlægning kan selv større måltider tilberedes let og hurtigt.

Tør selv kød og grønt

Tørret kød og grønt holder længere tid, fylder mindre og vejer under det halve af frisk kød. Det er derfor oplagt til din fjeldtur. Og det er ganske let at gøre selv. Du kan bruge de fleste slags kød og fremgangsmåden er den samme ved dem alle. Skær kødet i tynde skiver – helst under en centimeter – og læg det ud på bagepapir og drys det med salt.

Kødet skal derefter i mikrobølgeovnen på mellemste effekttrin (omkring 500 w) i 10 minutter på hver side. Kødet er færdigt, når det kommer ned under halvdelen af den oprindelige vægt. Hvis du har din mikroovn kær, så have et glas vand stående i mikroovnen sammen med kødet.

Grøntsager kan du tørre på samme måde, men husk, at løg, gulerødder, selleri og mange andre rodfrugter ofte kan holde sig friske i rygsækken i flere uger uden tørring. Både frisk og tørret kød og grønt bør opbevares mørkt og tørt.

Du kan eventuelt pakke kød og grønt i fryseposer, som du kan ”lime” sammen med et strygejern. Bare husk at have bagepapir imellem, så ikke det hele smelter sammen.

Spis op, før du går i seng!

Nogle gange kan du blive fristet til at gå direkte i soveposen uden aftensmad. Enten fordi det vælter ned, dagen har været generel dårlig, eller fordi du bare er helt færdig efter en lang dag.

Det er dog en rigtig dårlig idé at skippe aftensmaden, for det vil gå hårdt ud over næste dag, hvor du formentlig vil vågne sent og være fuldstændig energiforladt. Husk derfor altid aftensmad.

Oplagte råvarer til aftensmaden

Kulhydraterne:
Den bærende del af dit turmåltid bør være kulhydraterne. Her er pasta, ris, nudler, couscous, bulgur og linser oplagte valg.

Variation
For adspredelsens skyld bør du medbringe grøntsager, så ikke dit aftenmåltid bliver en prøvelse, du skal igennem hver aften inden sengetid. Grøntsager kan give lidt adspredelse og få dit fjeldkøkken til at minde lidt mere om dit daglige køkken derhjemme.

Proteiner
Proteiner skal der til, for at din krop kan være klar til endnu en dag på vandrestierne. Her er kød eller andre proteinholdige madvarer nærmest en nødvendighed. Og det gør ikke mindst måltidet noget mere spændende.

Krydderier og luksus
Husk et bredt udvalg af krydderier, der både kan løfte smags- og duftoplevelsen, når du starter dine gryder op på tur. Karry, basilikum, oregano, rosmarin, chili og selvfølgelig salt og peber er derfor helt uundværligt, når man tænker på, hvor lidt det både fylder og vejer.

Husk at opbevare det tørt i specielle krydderidåser, du kan købe i udstyrsbutikkerne, da de plastik- og glasbeholdere, du køber i supermarkederne, ofte ikke kan holde fugten ud på en våd dag i fjeldet.
Med lidt skummetmælkspulver er det desuden let at gøre en sauce mere cremet.

4 fede opskrifter
Du kan selv sammensætte retter ud fra ovenstående ingredienser, og som inspiration har vi lagt fire opskrifter ud på www.opdagverden.dk under ”Outdoor”. Læs dem, brug dem, og lad dig ellers inspirere til at lave dine helt egne yndlingsretter ude i fjeldet. Du finder blandt andet krydret lam med couscous samt pasta med bacon og svampesauce.

Opskrift 1: Krydret lam med couscous

Per person skal du bruge:

25 gr tørret lammekød
20 gr mandler
100 gr couscous
2+1 dl vand
1 løg
1 spsk syltetøj
Olie
Chili
Rosmarin

Kog 2 dl vand i en gryde. Hæld couscous i, når vandet koger, og sæt gryden ind i din sovepose. Steg hakket løg i en gryde/pande og tilsæt lammekødet. Lad det stege videre i tre-fire minutter. Tilsæt 1 dlvand, mandler, syltetøj og krydderier efter et par minutter. Kød og sauce hældes over couscous, der nu gerne skulle være ”mør”.

Opskrift 2: Pasta med bacon og svampesauce

Per person skal du bruge:

200 gr pasta
¼ pakke tørret bacon i tern
1 lille løg
10 gr tørrede svampe eller cirka 100 gram friske
2 + ½ dl vand (+ evt. 1 dl vand)
1 spsk mælkepulver
Olie
Basilikum
Oregano
Salt
Peber

Hak løg løg og svits det i olien sammen med bacon. Hæld svampene (+ 1 dl vand, hvis du bruger tørrede svampe). Hæld ½ dl vand på og tilsæt mælkepulver og krydderier. Du kan holde retten varm i din sovepose, mens du nu koger pastaen.

Opskrift 3: Kylling i karry

Per person skal du bruge:

150 gr ris
30 gram tørret kyllingekød
10 gram tørrede æbleskiver
1 løg
2+1 dl vand
1 spsk skummetmælkspulver
1 spsk karry
Olie
Salt
Peber

Hak løg og svits i olie. Tilsæt kylling og steg videre i et par minutter. Tilsæt æbler, 1 dl vand, mælkepulver og krydderier og lad det simre i tre-fire minutter. Lad retten holde sig varm i din sovepose. Kog ris i 10 minutter og lad det trække færdigt til risene er møre.

Opskrift 4: Karrygryde (god til rester)

Per person skal du bruge:

150 gr ris
2+1 dl vand
1 løg
1 gulerod
Rester
1 spsk mælkepulver
Olie
1 spsk karry
Salt
Peber

Hak og svits løg i olien. Tilsæt gulerødder og andre rester af tørret grønt, tørret frugt og tørret kød, og lad det stege i 3-4 minutter. Tilsæt 1 dl vand samt krydderier og lad det simre i yderligere 3-4 minutter. Lad retten holde sig varm i din sovepose. Kog risen i 10 minutter og lad den trække sig mør. Server.